「旭山窯」本人亮相 旁邊站的都是它的粉絲....
嶺南畫派大師歐豪年題字，蒼勁豪邁，瀟灑自在 ，煙燻痕跡自然上色，是字也是畫，相得益彰，窯主面子不小啊!
採用魁北克窯工法建造，蝦米係魁北克窯?說真的我不懂，只覺得它有些流線型（據說是跟導熱有很大關係，總之就是高級工法無誤）焢「土窯」雞&番薯我或許還略懂一二，噗哈哈哈....雖說是小巫見大巫，不過某種程度上是有些像啦，窯的主體是耐火磚砌成，以竹子，龍眼木生火加熱至400多度
退出火苗，利用耐火磚保留之溫度釋放遠紅外線進行烘烤，早上生火，高溫烤披薩，中溫烤麵包，餘溫烤核桃，芒果，龍眼，拔樂，番茄……我想麵包裡的配料應該都是這麼來的吧?溫度不夠時當然就得視情況重新加溫
說來三言兩語輕描淡寫，不過，應該不難想像 這個歐包抵達我的手上之前，得經歷多少關卡？
原料，配料，天氣濕度，空氣，水質，發酵時間…更別提窯溫的掌控，宛如「霍爾的移動城堡」中的「卡西法」難搞火焰，要駕馭它得有多少能耐啊!!
這天下午五點,窯溫182度
古老傳統也要結合科技，接線測量中，由下方的黑盒子顯示溫度
師傅打開保溫閘門 ，為即將出爐的芭蕉核桃巧克力麵包先量體溫
引頸期盼的最後一批麵包出爐，芭蕉核桃可可150
稍早出爐的酒釀桂圓150，聽說其實窯主家的主業是從種龍眼到烘桂圓一條龍全包，可想而知桂圓的表現是不可能讓您失望滴！！
司康 3個100
法國長棍與花頭巾～窯主本人～長棍100元
全部 超 ! 好！ 吃！跟電烤箱烤的的很不一樣
原始食材香氣，口感豐富，皮薄酥脆，內在柔軟， 保留水分之餘也兼具韌性嚼勁，顛覆我對歐包無糖無油硬邦邦，擲地有聲匡噹啷 之印象
隔天吃也不顯乾
「旭山窯」的背後還有個故事，它是一個生病的老父親送給女兒圓夢的禮物。（參考來源:旭山窯設計者 火頭工 部落格）
從職場退休的女兒，回歸田園耕作，作出阿爸愛吃的，健康的吐司麵包也是她的心願。
站在窯前，呼吸著它的吐納同時，似乎也能感受到它所蘊藏的父愛，益發覺得它真有生命啊…...
依據個人不負責任猜測，窯主應該是海派個性吧?! 廣結善緣不吝開放分享，卻讓原本靜謐的退休田園生活，被聞風而至的訂單淹沒了，畢竟一個月只開兩次窯得排很久捏......而且還回堵中，從FB粉絲頁的字裡行間嗅得出窯主一絲絲疲憊，不過聽說近日會公佈新的訂購方式，有興趣有耐心的捧油，不妨追蹤看看粉絲頁上的開窯日期及訂購方式吧?目前都是以預購方式，催狂魔切莫輕易嘗試喔!!
最後非常重要的一點，5:30取完麵包一定要去吃「露水雞」!!拐個彎就到啦，窯主有交代一定要點雞湯和茄餅!!切記切記
後記:
回到家，饕妹參觀旭山窯有感，突發奇想便問老爸說:「老爸，要不你也幫我在旁邊空地蓋個柴燒麵包窯?」
我們的老爸不假思索說:「哦.......賀喔!」
我 : 無 。 言 。腦中不知怎麼地浮現出櫻桃小丸子與她的阿公，還有一個剛生起火，屋頂卻開始慢慢塌陷的窯.......哈哈哈哈
總之，再次證明，父愛真是偉大呀... …………
旭山窯柴燒麵包
地址:台南市柳營區旭山里山子腳48-26號
定位可搜尋 柳營區新山國小
電話:0988270234
旭山窯粉絲頁
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