前陣子電視上的美食報導曾介紹台南有整隻鱸魚的個人小火鍋,看似頗澎湃,當下還小小抱怨了下,電視台這種介紹方式,看不出店名,是要吃緣分天注定的嗎?哈!沒想到,是台南太小嗎?還是鐵齒不得,緣分它出現啦………
 
食下有約 想法廚房
地址:台南市安平區郡平路335號(億載國小對面)
電話:06-2990508
營業時間:星期一至星期日
              AM11:00~PM21:00
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食下有約 想法廚房

 

 

億載國小對面,這整棟,別懷疑,由上到下包括空地停車場都他們家的,上頭是「來有」旅館,二樓是「食蔬茶齋」素食餐廳(採預約制),一樓才是今天的緣分---食下有約想法廚房
 
 
內部裝潢多採大自然元素,用餐區石頭牆面搭原木桌,粗獷自然不造作,與建築物不著痕跡的結合,特殊而少見,一秒到太魯閣燕子口的fu(要戴安全帽嗎?誤XD……)很美啦,說真的
 
 
 
沉穩有質感菜單
 
無法一言以蔽之的選擇好多啊………

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私房菜系列

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火鍋系列

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商業午餐系列

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下午茶系列

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飲品系列

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無制式菜單料理

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無制式菜單料理?這倒新鮮,目光不禁在這頁駐足不前,挺有想法地呀……主菜,烹調方式,搭配的主食乃至醬汁均由客人您主導,人人均可是創意總監主廚概念,正想慫恿朱員外就點這個吧,腦中磨刀霍霍虛擬菜譜已有雛形,得證明我這「說得一口好菜」功夫可不是浪得虛名啊
 
 
說時遲那時快,就在驚天菜譜即將問世之際,服務人員過來插播介紹:今天剛好廚房有即將推出之新主餐隱藏版「全尾鱸魚」搭無制式菜單料理,要不要試試呀?啊哈,鱸兄啊鱸兄,自從那日在電視機前與您一別,不知您落腳台南市何家餐廳,今日巧遇,正所謂是機緣成熟,自能重逢,感人啊(拭淚),其實是剛剛等人空檔滑店家粉絲頁赫然發現的,我還真看過那則報導餒
 
難題迎刃而解,正左右為難該吃「電視緣分天注定鱸魚」火鍋呢?還是吃這無制式菜單料理時,這即將推出的新菜色正中下懷兩全其美
呼~點餐終於結束,彷彿開了場主廚行政會議啊哈哈哈好忙……
 
無制式菜單採套餐制,均附前菜沙拉湯品甜點(依當日食材製作 )飲料則為菜單內任選,無金額限制
 
沙拉  新鮮蔬果佐蜂蜜芥末籽沙拉醬,新鮮就是甜!
 
前菜,酥炸鮮魚佐西西里醬,只能說太有誠意,直逼主菜風采
 
「不知名」濃湯,一個不留神被朱員外喝個精光,別說分不到一杯羹了,一滴也不剩,是有沒有那麼好喝?(麥克風遞…請說感想)嗯,清爽好喝(請問內容物是什麼?)。……啊……嗯…(好的,謝謝神隊友朱員外)
 
噹噹,該鱸兄上場啦!瞧瞧這英姿颯爽,直挺挺的腰桿,儘管已去除整付魚骨,仍一副飛龍在天,魚躍龍門模樣啊(老闆,有要舉辦新菜色命名大賽嗎?XD)
粉裹得不厚,炸得外酥內嫩,重點是肉質新鮮,無腥味無土味無魚刺,老少咸宜
 
主食嘛?依江湖謠傳「說的一口好菜」在下小的我之拙見,海鮮嘛當然得搭青醬啦,選燉飯咧??沒別的,就是今兒個有點餓咩……這兒燉飯用的米是壽司米,軟硬適中,佐新鮮蔬菜不單調,炸蓮藕切片入菜畫龍點睛,視覺營養均加分不少
 
接下來第二道套餐是私房菜系列,也是同樣讓人無法割捨的,「花雕蹄膀煲」,不過是以一鍋兩吃方式呈現,搭配白飯
 
另附小小高湯鍋,可自行調整湯頭濃淡
 
花雕酒加中藥老滷汁秘製燜煮重達500克蹄膀,
酒精已揮發,餘留的是香醇厚實的酒醬香,雖然不比紅燒做法擁有油亮琥珀紅潤色澤,但口感毫不遜色,味道層次更加豐富,確實不是一般家庭煮得出來的獨特味道啊…
 
蹄膀滷得相當入味,Q軟而不爛,這道中式經典名菜,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ誘人的模樣,總能讓人對「熱量」這事暫時失憶,催眠自己這富含膠原蛋白膠原蛋白膠原蛋白,白飯殺手無誤
來來來,夾起這一塊,減肥的事明天再說吧!
 
鍋內搭配大量蔬菜可解膩,湯頭雖看來色澤頗深,入口卻是淡口的甘甜味,讓蔬菜
呈現出有別於一般高湯煮的風味,拿來煮年糕更是一絕,一定要試試啊
 
不過500克的蹄膀還真的一次吃不完,若人數不多要解決它是有點困難,為發揮最大經濟效益,一定要外帶回家,晚間加菜,餐桌上也是佳評如潮啊,真心覺得這根本太適合當年菜啦(喂......現在才剛要過端午啊)哈哈哈,總之,宴客自用兩相宜就是了,也有冷凍宅配服務ㄛ(外帶蹄膀重量為1公斤/雞800g/牛500g )
 
甜點,伯爵紅茶奶酪,嗯......這肯定不是香精調味的,底部有紅茶渣末是為鐵證,還頗多咧,自然的「卡賀呷」
 
飲料 拿鐵
飲料 水果茶
 
一種喝水果茶送水果拼盤的概念
食下有約平均價位應該算偏中價位,但菜式設計頗有想法,中西合璧,無國界料理,融合到「味」,可貴的是也能考慮顧客的想法,共同創造出適合每位顧客心目中完美的一餐,挺有質感的一家店,值得推薦給您,來當一回「想法」大廚吧………
 
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台南,呷飽袂?

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