郭師傅飯鍋料理,掌勺的師傅姓「郭」毋庸置疑,但賣的料理是「鍋」還是「飯」呢?原則上,賣的是一個崇尚新鮮自然的火鍋,但「飯」呢?容小的先賣個關子唄……客官,天涼啦,晚來風寒露重直打哆嗦呢,先給您上個熱呼呼的火鍋吧.....

 
郭師傅飯鍋料理
地址:台南市安平區華平路453號
電話:06-2980028
營業時間:11:00-14:00  17:00-22:00
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郭師傅飯鍋料理位於華平路「富霖餐廳」斜對面
 
店面簡潔寬敞明亮
 
座位挺多的,大部分是2~6人方桌,用餐區中間有活動隔屏
後半區⬇⬇⬇
 
多人用餐也有圓桌,裝潢樸實無華,「不走」各式華麗工業復古懷舊歐美日南洋風..,哎呀...愛拍照的妹ㄚ,可能只能跟臉盆般大小的火鍋合照啦(顯得臉特別的小啊多好...👍)大嬸我可示範不得!!(故,無圖sorry),追求高品質食材的您,請專注食物本身即可,謝謝!
 
菜單,用餐方式以共鍋單點為主,視人數先選擇「湯底加主食材」。
火鍋配料.蔬菜.肉品及飲料則均為單點方式



 
牆上手繪三張看板是店內主打三大巨星,材料不同,但皆配備有紅蟳一隻!!嘖嘖.....手抖了一下,這麼豪華?
 
 
 
今日隱藏版會展示在這冰櫃裡
 
價格標示清楚.....公開透明
 
湯頭介紹得是鉅細靡遺,嘩啦嘩啦一整串的看得我目眩神迷,一時也不知選誰好?最後看準了深海石斑膠質多,就你啦,北海白粒味噌鍋(主食材為紅蟳+石斑魚)中鍋$480 /可供2~4人食用,今天的優惠活動是點480以上火鍋蔬菜盤加購價$100(原價$200)
 
這鍋子,造型與眾不同,容量大,面積有如臉盆般大小,味噌湯底以小魚,魚骨熬製,加入了牛蒡絲,白蘿蔔,洋蔥,糙米...再採用兩種北海道味噌調配精製而成,「白粒味噌」因熟成時間較短最適合煮湯,入口感覺味醇甘美,蔬果的清甜尾韻娓娓道出(服務人員阿弟ㄚ一旁熱心建議:要記得先喝湯喔.....好吧,儘管有人餓到翻白眼了,還是別忘了要先嚐嚐湯頭啊,非常地...不一般哪.....)
 
主食材與蔬菜盤(需加購)擺一起,頗澎湃
 
紅蟳與龍膽石斑,除了新鮮還是新鮮,阿弟ㄚ說這紅蟳剛剛在廚房都還活著呢.......
  
這間店講究的是什麼?食材精選自然不在話下,老闆兼主廚三十餘年料理背景既深且廣,食材親手挑選,新鮮度難逃法眼 ; 
食用順序也頗講究,強烈建議我們不要全部食材一次下,大鍋隨意亂亂煮,希望客人花了錢能發揮最大美食效益,得有食用順序啊…
先喝個湯暖胃,阿弟ㄚ會先幫您煮海鮮算秒數,再放蔬菜肉片及其他配料,最後只剩精華湯底時再將白飯入湯煮成粥作完美ending 即店名「飯鍋料理」之演繹啊.....
 
海鮮類,服務人員阿弟ㄚ桌邊幫您煮
 
蟹膏濃郁
 
蟹肉Q彈鮮嫩,個頭雖不大,但新鮮絕對掛保證
 
這石斑魚的膠質還真不是普通的豐厚,肉質也很讚,與這味噌湯頭很搭
 
菜盤也是配得挺美的說
 
接下來呢,來看看其他單點,不知您發現了沒,這兒不賣現成的加工火鍋餃類及各種丸的,老闆這樣的堅持,理念可窺一二,天然ㄟ尚賀啦...
 
看來老闆是精通十八般武藝,餛飩,肉燥飯,黃金泡菜都自己做
 
鮮蝦餛飩$120,手工現做,包著一隻完整的大蝦和肉末
 
外表看來挺浮誇的.....
 
但真的好好吃啊,脆口的新鮮海蝦
 
傳說肉燥飯$15,飄散出一種台南老店的靈魂味兒...台南人你懂的,美賣......
 
北海道干貝$220,是生食等級啊嘖嘖.....這還是要交給專業的來,烹煮時間要以秒計時的,阿弟ㄚ又上場了(戲份很重蛤?)
 
不過要注意!!下鍋後可得注意下錨位置,別學我亂攪一通,還好阿弟ㄚ趕回來即刻救援,吹皺一池春水這下子可演成海底撈了,因為鍋子太大遍尋不著干貝下落,要是過熟縮水,就太可惜了
 
霜降牛肉$250
 
店家強調絕非組合肉是也
 
有機凍豆腐$40,長相跟市面上的不太相似,驚奇的口感,比較像是千層腐皮,味道像固體豆漿,相當特別,細皮嫩肉的煮久會散,相比之下,以前吃的凍豆腐算是菜瓜布了吧XD,好吃必點
 
 
都快吃到見底了,才發現沒拿沾醬?
 
也是來瞅瞅有無驚豔過人之處,啊哈,還真的有獨門醬料?!這「油薑蔥」挺新奇的
 
問了阿弟ㄚ,這要沾啥?他說:「萬用型....都行都行」哈哈哈,那我就來沾個蟹腳吧,聽說沾跑山雞是絕配
 
看這紅灩灩的一缸又寫著什麼?
 
大嬸眼花看成了麻醬(棗紅色麻醬❎?非試不可),挖了一點,媽呀!是麻辣醬,漏看了一朵紅色辣椒,請小心服用, 有點辣
 
尾聲便是懷著感恩的心(音樂請下....噗)在充滿食物精華的濃醇湯底裡放入白飯熬煮成粥,物盡其用,愛物惜福,丁點兒都不浪費
 
來點蔥花,加點漏網一抹蟹黃橘,淅瀝呼嚕下肚好滿足.....媲美馳名水蟹粥啊,完食
 
招待甜點 芝麻奶酪
火鍋店何其多,滿街的吃平價99吃通海499吃氣氛399,要追求完美食材品質或許就不能隨波逐流,「郭師傅飯鍋料理」有自己的堅持,新鮮美味之餘兼顧養生健康還要桌邊親切服務,儘管價位上或許不是那麼親民大眾化,端看老饕客官您的智慧選擇啊....但相信大嬸我應該馬上會二訪南瓜跑山雞的.....看起來超好吃的啊
 
 
 
 
 

 

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